김장철이 다가오면 맛있는 김치를 담글 생각에 설레기도 하지만, 막상 어떻게 시작할지 막막한 분들도 많죠. 요즘은 절임배추를 구매해 편리하게 김장을 담그는 분들이 많아졌어요. 그렇지만 양념 비율이나 준비 과정에서 살짝 고민이 생길 수 있습니다. 그래서 오늘은 절임배추 20kg 기준으로 양념을 맛있게 맞추는 방법과 주의할 점을 알려드릴게요. 이 글을 참고하셔서 더 맛있고 정성 가득한 김장을 준비해 보세요!
절임배추 20KG 기준 김장 양념 비율
절임배추 20kg이면 보통 배추 6~7 포기 정도의 분량이에요. 배추 포기 수에 맞게 양념도 준비해야 배추가 덜 짜거나 너무 물러지지 않겠죠? 김치 양념은 기본적으로 매콤하고 감칠맛 나게 만들어야 해요. 또 양념이 듬뿍 들어가야 배추 속까지 간이 잘 배어들어요. 아래 비율을 참고해 보세요!
- 고춧가루: 1.5kg
- 마늘: 500g (넉넉하게 넣어줘야 김치 맛이 깊어요)
- 생강: 100g (너무 많으면 쓴맛이 날 수 있으니 적당히!)
- 새우젓: 500g (혹은 취향에 따라 추가 가능)
- 멸치액젓: 500ml (김치의 감칠맛을 더해줍니다)
- 설탕: 200g (단맛을 싫어하면 줄여도 돼요)
- 찹쌀풀: 찹쌀가루 100g을 물 500ml에 풀어 끓여서 준비
- 무: 2개 (약 3kg, 채 썰어 사용)
- 쪽파: 500g (향이 강해 김치 맛이 더 좋아져요)
- 갓: 500g (선택 사항이지만, 들어가면 훨씬 맛있어요)
- 배: 1개, 갈아서 사용 (단맛을 자연스럽게 내줘요)
- 양파: 1개, 갈아서 사용 (김치에 풍미를 더해줘요)
이 양념 비율은 절임배추 20kg을 기준으로 맛이 적당하게 맞춰진 거예요. 매운맛을 좋아하는 분들은 고춧가루 양을 조금 늘리고, 단맛을 더 내고 싶다면 배나 설탕을 추가해도 좋아요. 기본적인 맛은 이 정도 비율로도 충분히 맛있답니다.
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김장 양념 만드는 순서
양념 비율을 맞췄다면, 이제 양념을 만들어볼 차례예요. 김장 양념은 배추 속에 깊이 배어들게 하는 게 중요한데요. 그러려면 찹쌀풀을 만들어야 해요. 찹쌀풀은 양념의 밀착력을 높여주고, 발효를 천천히 도와줍니다. 그럼, 양념 만드는 과정을 함께 볼까요?
- 찹쌀풀 만들기
먼저 찹쌀가루 100g을 물 500ml에 넣고 약한 불에서 저어가며 끓여주세요. 투명해지면 불을 끄고 식힙니다. 찹쌀풀은 김치가 물러지지 않게 해 주고, 발효 속도를 안정적으로 맞춰줘요. - 양념 갈기
마늘, 생강, 배, 양파를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 김장할 때 믹서기 사용은 필수예요! 손으로 다지기엔 양이 너무 많아서 시간이 오래 걸리거든요. - 양념 혼합
큰 그릇에 고춧가루와 찹쌀풀, 갈아놓은 재료들을 넣고 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 섞어주세요. 이때 손으로 잘 치대 주시면 재료들이 고루 섞이면서 감칠맛이 배어들어요. - 부재료 추가
채 썬 무와 쪽파, 갓을 양념에 넣고 버무려주세요. 무와 갓, 쪽파가 들어가야 김치의 아삭한 식감이 살아납니다. - 배추에 양념 바르기
절임배추의 물기를 살짝 제거한 후 한 잎 한 잎 양념을 발라주세요. 이때 잎사귀 사이에 양념이 고루 들어가도록 신경 쓰면 김치 맛이 한층 깊어져요!
절임배추 kg 포기당 양념비율 김장순서입니다
절임 배추 20kg 포기 김장 시 주의사항입니다
맛있게 김장하는 꿀팁
- 양념 맛보기: 양념을 다 섞고 나서 배추 한 잎에 살짝 발라 맛을 보세요. 부족한 양념이 있으면 그때 추가하는 게 좋아요. 양념은 각 가정마다 조금씩 다르니, 배추 맛을 보면서 맞추는 것도 김장 맛의 비결이랍니다.
- 절임배추의 상태 체크: 절임배추는 배송 온 즉시 상태를 확인하고, 가능하면 서늘한 곳에 보관하세요. 물기가 너무 많으면 양념이 잘 스며들지 않으니 물기를 어느 정도 빼주는 게 중요해요.
- 김치통 관리: 김치를 담글 통은 반드시 깨끗하게 세척해야 해요. 김치가 오래 보관되는 만큼 위생 상태가 중요하답니다.
김장 시 주의사항
김장을 할 때 특히 중요한 몇 가지 주의사항을 알아볼까요? 김장 경험이 있는 분들이라면 고개를 끄덕이실만한 내용들일 거예요.
- 재료 신선도
신선한 배추와 무를 사용하는 게 좋아요. 오래된 배추는 쓴맛이 날 수 있어요. 신선한 재료일수록 김치 맛이 더 깊고 아삭해진답니다. - 보관 온도
김장을 하고 나면 하루 정도는 상온에서 발효시키는 것이 좋아요. 이후에는 김치냉장고나 서늘한 곳에 보관해 발효가 너무 빠르지 않도록 해주세요. 너무 높은 온도에서 보관하면 김치가 쉽게 물러지고 신맛이 강해질 수 있어요. - 손 위생
김장할 때는 손을 자주 씻고, 특히 손톱 밑까지 깨끗하게 관리하는 것이 중요해요. 위생 관리는 김치 맛뿐만 아니라 장기 보관에도 영향을 줍니다.
김장을 더 맛있게 만드는 TIP
- 다양한 해산물 추가: 굴이나 홍합을 넣으면 또 다른 깊은 맛이 나요. 하지만 해산물은 발효가 빨라지니, 빠르게 먹을 김치에만 넣는 게 좋겠죠?
- 적당한 양념 조절: 요즘 김치들은 집집마다 다양한 입맛을 반영해요. 싱거운 맛을 좋아하면 새우젓이나 멸치액젓 양을 조금 줄이고, 조금 더 자극적인 맛을 원한다면 고춧가루나 젓갈 양을 늘려보세요.
이렇게 절임배추 20kg으로 맛있는 김장을 담그는 방법과 주의사항을 알아보았습니다. 김장은 번거롭지만, 온 가족이 함께 모여 김치를 나눠 먹는 즐거움은 정말 특별하죠. 올해는 맛있고 정성 가득한 김장으로 겨울을 풍성하게 보내보세요! 🥰